Austeres izsenis uzskatītas par ekskluzīvu delikatesi. Tām nepieciešams sāļš un tīrs ūdens, austeres aug lēni. Eiropas austeres sastopamas Zviedrijas rietumu piekrastē, Ziemeļjūrā, Norvēģijas piekrastē un Vidusjūrā. Austeres barojas, filtrējot ūdeni caur žaunām un apēdot barības krikumus, kas tajā atrodami. Par spīti tam, ka austeres tiek audzētas arī mākslīgi, to krājumi dabā sarūk.
Neēdiet!
- Ja ievāktas, skrāpējot jūras gultni ar dragām vai ar traļiem, neatkarīgi no zvejas vietas, jo tā tiek iznīcinātas vietējo jūras organismu kopienas.
Uzmanīgi!
- Ar rokām vāktas Skagerrak vai Ziemeļjūrā.
Ēdiet uz veselību!
- Ja ir MSC vai ASC sertifikāts, vai KRAV sertifikāts.
- Crassostrea gigas: Ar rokām vāktas austeres Norvēģijas teritoriālajos ūdeņos vai audzētas Francijā.